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Compared to tortellini they have a different shape larger size thicker dough and different filling. Si ottengono tagliando la sfoglia di pasta in quadrati al centro dei quali viene posto il ripienoLa pasta viene quindi piegata in due a triangolo unendo poi sovrapponendole.


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I cappelletti sono un formato di pasta alluovo ripiena tradizionale così chiamati per la forma caratteristica che ricorda un cappello.

. The origins of the recipe very widespread on a territorial basis are ancient traditionally and historically linked to Emilia-Romagna and Marche. Cappelletti kappelˈletti are ring-shaped Italian pasta so called for the characteristic shape that resembles a hat cappello in Italian.


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